Because the texmf files (including documentation, fonts, scripts and supporting files) are all in one tarball, it is not practical to limit what gets extracted in a sensible way (you could exclude one or other of the typesetting engines, not its many supporting files) when building from source in this manner.
Comme les fichiers texmf (incluant la documentation, les polices, les scripts et les fichiers supportés)sont tous dans une seule archive, ce n'est pas pratique de limiter ce qui doit être extrait dans une étape sensible (vous pouvez exclure un ou l'autre des moteurs typographiques, pas l'ensemble des fichiers supportés) quand on construit depuis les sources de cette manière.